Latticini
In Valposchiavo, territorio di cultura contadina, la lavorazione casearia fa parte della tradizione. Ora come allora la produzione si basa su ingredienti naturali: latte fresco, caglio, fermenti lattici, sale, senza aggiunta di additivi e conservanti. Durante la stagione estiva alcuni alpigiani producono formaggio d’alpe: a pasta grassa e semigrassa, giovane e gustoso.
Ricotta
Formaggio
