Pizzoccheri gehören im Valposchiavo einfach dazu. Die Puschlaver Familien lieben das nahrhafte Menu auf ihrem Speiseplan. Buchweizennudeln werden von Hand vorbereitet, mit Kartoffeln und Gemüse gekocht und mit Käse, Knoblauch, etwas Butter sowie Salbei angerichtet. Das Geheimnis dabei ist die Käsemischung...

Vier junge Frauen mit Gastro-Herzblut spannen zusammen: Im Sommer zieht das Berner Pop-Up Aplati in der Puschlaver Casa Alpina Belvedere ein und kocht für die Pensionsgäste.

La pus’ciavina in Erba al timo «Fait sü in Valposchiavo» der Brauerei Pacifich

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, Thymianzitrat

Frisch, mit einem intensiven Aroma, ist es der ideale Begleiter für die Frühlings- und Sommerzeit. «La Pus’ciavina in Erba al timo» ist ein klares, goldenes, helles Bier mit lang anhaltendem Schaum und einem dezenten Thymianaroma mit Zitronennoten.

Im übertragenen Sinne wird der Begriff "in Erba" für Menschen verwendet, vor allem für junge Menschen, die gerade ihre berufliche Laufbahn begonnen haben. Da das «La Pus’ciavina in Erba al timo» mit Bio-Zitrusthymian von Al Canton ihr erstes gebrautes Bier ist, haben sich die Braumeister von Pacifich diese doppelte Bedeutung zunutze gemacht und den Namen kreiert.

Die Biere von Pacifich spiegeln die Leidenschaft und den Respekt wieder, die die jungen Braumeister für dieses Getränk empfinden. Eine Leidenschaft, die sie immer auf der Suche nach dem Detail, nach dem gewissen Extra bringt, um es angenehm zu machen. Genau so, wie sie es mögen.

Das Ziel von Pacifich ist es, unverfälschte Produkte anzubieten, die dem Geniesser ein einzigartiges Erlebnis bieten. Da es sich um handwerkliche Produkte handelt, wird jeder Arbeitsschritt von Hand ausgeführt (von der Ernte der Früchte oder Blüten für die Liköre über das Mahlen des Malzes bis hin zur Etikettierung).

Das Bier darf weder gefiltert noch pasteurisiert werden: Es muss roh sein. Nur so kann ein lebendiges Produkt entstehen, bei dem die Hefen ihren Lebenszyklus am Boden der Flasche fortsetzen. Jeder Schluck ist daher von einem anderen Aroma und Geschmack geprägt. Der Verzicht auf die Filtration führt zu einem Bier mit unveränderten ernährungsphysiologischen Eigenschaften und erhöht das Qualitätspotenzial der verwendeten Rohstoffe.

Was bedeutet Craft Beer?

Im Englischen wird Craft Beer als Handwerksbier bezeichnet. "Craft" bedeutet handwerkliches Können, aber auch Geschicklichkeit oder Fingerfertigkeit. Was Craft-Bier auszeichnet, ist nicht das handwerkliche Brauen im übertragenen Sinne, sondern ein gemächliches Herangehen an die Herstellung, weg von der industriellen Massenproduktion, hin zu neuen und ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Für Craft Beer gibt es kein Rezept und keine Vorschriften. Im Gegensatz zu klassischen Bieren kann Craft Beer durch die Zugabe ungewöhnlicher Zutaten hergestellt werden, die ihm eine besondere Note verleihen.

Die American Brewers Association beschreibt Craft Beer wie folgt: “Small - Indipendent - Traditional”, also ”Klein - Unabhängig - Traditionell". So lässt sich das Handwerk im Bereich des Bierbrauens wohl am besten beschreiben.

Pacifich
Die Brauerei Pacific wurde 2015 von Ueli Schläpfer aus Basel gegründet. Im Jahr 2020 ging das Unternehmen in die Hände von Luca Battilana und Alice Raselli über und wurde zu Pacifich. Die beiden produzieren bereits seit einigen Jahren Liköre, Cidre und Met für Freunde und Familie. Im Jahr 2022 wird die Brauerei vergrössert. Rachele und Gianni Semadeni stossen zum Pacifich-Team und die Firma zieht in die Via S. Bartolomeo 2 um.

Pacifich
Birra e Liquori
Via S. Bartolomeo 2
CH - 7742 Poschiavo
info@pacifi.ch
pacifi.ch

Polenta wird im Valposchiavo mit Buchweizenmehl zubereitet, welches Ihr die dunkle Farbe und den herzhaften Biss verleiht. Am besten schmeckt sie, wenn sie direkt über dem Feuer zubereitet wird.

La tematica della rassegna tratta “del valore dell’acqua” e della “coscienza dell’abitare”. Diverse sono le proposte del programma che inizia il 20 maggio e si conclude il 22 ottobre 2023.

Vom 21. April bis am 7. Mai 2023 findet in der Valposchiavo und im Veltlin sConfini statt, ein Festival, das ganz dem grenzüberschreitenden Schmuggelkultur gewidmet ist. Geplant ist ein reiches Veranstaltungsprogramm, das das Thema des Schmuggels mit seinen zahlreichen Facetten erforscht und beleuchtet: vom historischen Phänomen des (Waren)-Schmuggels bis zum Kulturaustausch im grenznahen Bereich, wo zwei Peripherien, die des Südens und die des Nordens, aufeinandertreffen.

12 - 22 September 2024

Die «Settimana del Gusto» möchte in jedem Menschen den Wunsch wecken, kulinarische Entdeckungen zu machen, innezuhalten und zu geniessen, unsere Beziehung zum Essen zu hinterfragen und die Neugierde auf die Herkunft der Lebensmittel anregen. Sie will darauf aufmerksam machen, dass die Zeit, die wir mit dem Essen verbringen, eine Zeit ist, in der wir sowohl neue Energie tanken als auch geniessen können.

Die «Settimana del Gusto» bringt alle, die gerne essen, zusammen, fördert den Austausch zwischen den Berufen am Tisch und stellt Verbindungen mit dem gesamten Lebensmittelsystem her.

Die «Settimana del Gusto» soll zur Organisation von Veranstaltungen anregen, die den Gaumengenuss in den Mittelpunkt stellen. Sie fördert die Geselligkeit und stellt authentische Produkte in den Vordergrund.

Entdecken Sie die zahlreichen Angebote im Programm und wählen Sie aus, was Ihrem Geschmack entspricht! Bitte beachten Sie, dass das Programm ständig aktualisiert wird.

Davide Nanni, in den sozialen Medien als WILD-Koch bekannt, wird am 10. Juli in Brusio eintreffen. Am Nachmittag kocht er beim Viadukt von Brusio in einem 100% Valposchiavo-Showcooking. Am Abend findet in den Räumen der Casa Besta eine Präsentation seines Buches "A Sentimento. La mia cucina libera, sincera, selvaggia" (Mondadori, 2024).

Nachhaltiges Reisen bedeutet nicht zwingend Verzicht. Nachhaltiges Reisen steht für mehr Bewusstsein, Genuss, Tiefe. Das Reiseland Schweiz verfolgt deshalb eine für die Schweiz typische Nachhaltigkeitsstrategie: Swisstainable.

Valposchiavo Turismo beteiligt sich am Nachhaltigkeitsprogramm Swisstainable des Schweizer Tourismus und erfüllt die Kriterien der Stufe I - Committed.

„Taiadin“ (auf deutsch „Geschnittene“ aufgrund der Zubereitungsart), so heisst dieses einfache Gericht aus frisch zubereiteter Pasta. Das Grundrezept mit Weissmehl und Eier ist immer dasselbe, aber jede Familie hat ihre eigenen Vorlieben um das Gericht zu verfeinern.

Die Kreativität der Köche der Valposchiavo kennt keine Grenzen - ist ja auch klar: Das Territorium der Marke „100% Valposchiavo“ ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle. Naturreine Produkte, viel Liebe zum Detail und lange gastronomische Traditionen sind die wichtigsten Bestandteile der herkömmlichen aber auch der neu-entdeckten Rezepte. Dies zeigt zum Beispiel die folgenden Kreation von Flavio Lardi, der den würzigen Ziegenkäse von Prodotti di Capra von Luca Compagnoni mit dem schaumigen Bier der Birreria Pacific von Ueli Schläpfer kombiniert.

Inspiriert von Vivaldi offeriert die Valposchiavo in den vier Jahreszeiten vier Genuss-Festivals, an denen die lokalen Produkte im Zentrum stehen.

Streng genommen gibt es nur einen einzigen Weinberg in der Valposchiavo bei Campascio. Hier produziert Piero Triacca seinen Campà.

Valposchiavo Turismo verlost den am Niesen Summit gewonnenen Preis im Wert von CHF 2'500. Es wird für ein neues 100% Valposchiavo-Projekt gespendet. Einsendeschluss für den Wettbewerb ist der 31. Dezember 2022.

 Scoprite il programma con tutti i dettagli.

PAUSCHALANGEBOT

Wir laden Sie herzlich ein, die Wildkräuter und ihre Eigenschaften kennen zu lernen und erwarten Sie in der Valposchiavo! 

24.-27. Mai 2024