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OK:GO unterstützt Tourismusanbieter in der Schweiz Informationen zur Zugänglichkeit ihrer Angebote und Dienstleistungen zu erfassen und zu veröffentlichen. Damit wird die Reiseplanung für Menschen mit Behinderungen, SeniorInnen und Familien mit Kleinkindern erleichtert. Ein Mehrwert für alle!
Das Openair Cavaglia ist auch dieses Jahr wieder bereit, das Publikum mit einem vielseitigen Programm aus nationalen und regionalen Künstlern zu begeistern. Vom 11. bis 13. August 2023 können die Besucher ein einzigartiges Erlebnis inmitten der Natur und der malerischen Landschaft von Cavaglia geniessen.
Pizzoccheri gehören im Valposchiavo einfach dazu. Die Puschlaver Familien lieben das nahrhafte Menu auf ihrem Speiseplan. Buchweizennudeln werden von Hand vorbereitet, mit Kartoffeln und Gemüse gekocht und mit Käse, Knoblauch, etwas Butter sowie Salbei angerichtet. Das Geheimnis dabei ist die Käsemischung...
Vier junge Frauen mit Gastro-Herzblut spannen zusammen: Im Sommer zieht das Berner Pop-Up Aplati in der Puschlaver Casa Alpina Belvedere ein und kocht für die Pensionsgäste.
Die kultigen Spaghetti, die in der Mühle von Poschiavo hergestellt werden, bestehen aus nur wenigen Zutaten: Qualitäts-Hartweizen, frei von Gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und Zusatzstoffen (aus der Schweiz, Europa und Nordamerika), Wasser, viel Tradition und Leidenschaft.
Die spezielle Vermahlung in der Walzenmühle und das Bronze-Ziehverfahren verleihen dem Produkt ein raues, manchmal punktiertes Aussehen. Dies, kombiniert mit einer langsamen und gezielten Trocknung, garantiert eine hochwertige Pasta mit einem einzigartigen Geschmack. Die einzigartige Länge von 42 cm und die historische Verpackung, handgefertigt im eleganten blauen Lebensmittelpapier mit gelbem oder rotem Etikett, machen die Spaghetti von Molino e Pastificio SA zu einem einzigartigen und international bekannten Produkt.
Die Spaghetti von Molino e Pastificio SA sind dank ihrer Textur und Rauheit perfekt für Saucen und leichte oder cremige Dressings geeignet. Einfache Spaghetti mit Öl, Knoblauch und Peperoncino, Spaghetti carbonara, klassische Spaghetti mit Tomatensauce... ein Rezept für jede Gelegenheit, das man in guter Gesellschaft geniessen kann.
Die Spaghetti sind in 0,5 kg- und 1 kg-Packungen und lose in der 10 kg-Packung erhältlich. Sie sind ca. 2 Jahre haltbar, wenn sie kühl und trocken gelagert werden. Sie können in fast allen Geschäften in der Valposchiavo, in vielen Geschäften in der übrigen Schweiz oder direkt auf der Website der Molino e Pastificio SA gekauft werden. Sie werden in mehrere europäische Länder und seit einigen Jahren auch nach Amerika exportiert.
Molino e Pastificio SA stellt auch XXL-Riesenspaghetti her, die auch als „Ein-Meter-Spaghetti“ bekannt sind. Sie haben die gleichen Eigenschaften wie die klassischen Spaghetti und sind als originelle und fantasievolle Geschenke sehr beliebt.
Die Geschichte der Spaghetti von Poschiavo
Die Spaghetti aus der Mühle Poschiavo haben ihren Ursprung zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Damals brachte der Bau der Berninabahn und der Wasserkraftwerke Tausende von Arbeitern in die Valposchiavo und mit ihnen den Bedarf an zusätzlichen Nahrungsmitteln. Um 1910 beschloss Samuele Fisler, die zweite Generation der Familie, mit Initiative und Weitsicht, die Produktion der Mühle zu erweitern und eine kleine Teigwarenfabrik zu gründen.
Molino e Pastificio SA
Ursprünglich gehörte die Mühle dem Augustinerinnenkloster in Poschiavo. Mitte des 19. Jahrhunderts erwarb sie Hans Guler. Im Jahr 1872 erwirbt Samuel Fisler (1830-1895), Ehemann einer Nachfahrin der Familie Guler, die Liegenschaft.
Sein Sohn Samuel (1874-1939) ging schon in jungen Jahren ins Ausland und liess sich 1897 in Rio de Janeiro nieder. Um 1900 kehrte er nach Poschiavo zurück, um seine allein gebliebene Mutter zu besuchen, und blieb für immer. Ausgestattet mit grossem unternehmerischem Geschick beschliesst Samuele Fisler, die Mühle zu erweitern. Nach dem Tod von Samuele Fisler (1939) bleibt das Unternehmen praktisch immer in den Händen seiner Nachkommen. Davide Fisler steht heute an der Spitze des Unternehmens.
Während des Hochwassers von 1987 wurden die Anlagen vollständig zerstört. Dank der Entschädigung durch die Versicherung und der finanziellen Unterstützung durch verschiedene Institutionen konnten sie jedoch relativ schnell wieder aufgebaut werden.
In den Jahren 2008-2009 wurde die Anlage zur Herstellung von Teigwaren renoviert. In den Jahren 2010-2011 fand die Montage der neuen Produktionslinie statt und im März 2011 wurde sie für Langteigwaren in Betrieb genommen. Im Februar 2013 erfolgte die Erprobung für kurze Teigwaren, die im Herbst 2013 auf den Markt gebracht wurden.
Molino e Pastificio SA
Via Principale 1
CH-7742 Poschiavo
info@pastificio.ch
pastificio.ch
Der Fragolotto ist nicht nur „100% Valposchiavo“, er ist auch 100% Frucht. Nur zwei Zutaten machen dieses süsse Getränk aus: 60% Apfelsaft und 40% Erdbeersaft.
Von Konservierungsstoffen und Zuckerzusatz ist keine Spur zu finden. Die Verarbeitung des Fragolotto erfolgt in drei Hauptschritten: Die Früchte werden gepresst, gefiltert und pasteurisiert.
Fragolotto ist Teil der Saftlinie „Sorsi di Valposchiavo“ von Piccoli Frutti. Er ist nicht nur der beliebteste Saft bei Kindern, sondern auch ideal, um ihn frisch als Aperitif in Gesellschaft oder zum Frühstück zu geniessen und den Tag mit einer süssen Note zu beginnen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fragolotto zu kaufen. Direkt im Piccoli Frutti Laden in Campascio oder in den Lebensmittelgeschäften in der Valposchiavo. Alternativ dazu gibt es die Online-Bestellung unter coltiviamo-sogni.ch.
Fragolotto ist in 200-ml-Flaschen (ideal für Bars/Restaurants) und in praktischen 3- und 5-Liter-Bag-in-Boxen (ideal für Privatkunden und Hotels) erhältlich. Nach dem Öffnen nimmt der Saft in der Bag-in-Box keine Luft auf und ist mehrere Wochen haltbar. Wenn die Umgebungstemperatur nicht zu hoch ist, ist es nicht einmal notwendig, die Verpackung im Kühlschrank aufzubewahren.
Piccoli Frutti Valposchiavo
Der Landwirtschaftsbetrieb von Campascio verfügt über 9 Hektar Land auf terrassierten Feldern. Er produziert eine breite Palette von Kleinobst für den Frischmarkt und für die Verarbeitung im Betrieb. Er baut Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfel, Walnüsse und Kastanien an. Mit aussergewöhnlicher Gastfreundschaft bietet Piccoli Frutti Valposchiavo Führungen durch die Felder und Degustationen von Beeren, Früchten, Säften und Konfitüren an.
Piccoli Frutti Valposchiavo
Via Cantonale 225
CH-7748 Campascio
info@coltiviamo-sogni.ch
coltiviamo-sogni.ch
Agriturismo Coltiviamo Sogni
Piccoli Frutti Valposchiavo ist zusammen mit der Weinkellerei La Perla ein wesentlicher Bestandteil des Agriturismo Coltiviamo Sogni. Das Angebot liegt zwischen der Valposchiavo und der Valtellina. Es entstand aus der Leidenschaft von Nicolò Paganini und Marco Triacca für ihre Arbeit und der Liebe zu ihrem Gebiet.
Die Unterkunft verfügt über zwei Doppelzimmer und zwei Familienzimmer. Verpassen Sie nicht das reichhaltige Frühstück mit Produkten aus dem eigenen Betrieb. Auf Vorbestellung bietet das Restaurant lokale und saisonale Gerichte an, die mit den eigenen landwirtschaftlichen Betrieben und Produkten verbunden sind, die im Laden des Betriebs verkostet und gekauft werden können.
Agriturismo Coltiviamo Sogni
Via Cantonale 225
CH-7748 Campascio
info@coltiviamo-sogni.ch
coltiviamo-sogni.ch
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, Thymianzitrat
Frisch, mit einem intensiven Aroma, ist es der ideale Begleiter für die Frühlings- und Sommerzeit. «La Pus’ciavina in Erba al timo» ist ein klares, goldenes, helles Bier mit lang anhaltendem Schaum und einem dezenten Thymianaroma mit Zitronennoten.
Im übertragenen Sinne wird der Begriff "in Erba" für Menschen verwendet, vor allem für junge Menschen, die gerade ihre berufliche Laufbahn begonnen haben. Da das «La Pus’ciavina in Erba al timo» mit Bio-Zitrusthymian von Al Canton ihr erstes gebrautes Bier ist, haben sich die Braumeister von Pacifich diese doppelte Bedeutung zunutze gemacht und den Namen kreiert.
Die Biere von Pacifich spiegeln die Leidenschaft und den Respekt wieder, die die jungen Braumeister für dieses Getränk empfinden. Eine Leidenschaft, die sie immer auf der Suche nach dem Detail, nach dem gewissen Extra bringt, um es angenehm zu machen. Genau so, wie sie es mögen.
Das Ziel von Pacifich ist es, unverfälschte Produkte anzubieten, die dem Geniesser ein einzigartiges Erlebnis bieten. Da es sich um handwerkliche Produkte handelt, wird jeder Arbeitsschritt von Hand ausgeführt (von der Ernte der Früchte oder Blüten für die Liköre über das Mahlen des Malzes bis hin zur Etikettierung).
Das Bier darf weder gefiltert noch pasteurisiert werden: Es muss roh sein. Nur so kann ein lebendiges Produkt entstehen, bei dem die Hefen ihren Lebenszyklus am Boden der Flasche fortsetzen. Jeder Schluck ist daher von einem anderen Aroma und Geschmack geprägt. Der Verzicht auf die Filtration führt zu einem Bier mit unveränderten ernährungsphysiologischen Eigenschaften und erhöht das Qualitätspotenzial der verwendeten Rohstoffe.
Im Englischen wird Craft Beer als Handwerksbier bezeichnet. "Craft" bedeutet handwerkliches Können, aber auch Geschicklichkeit oder Fingerfertigkeit. Was Craft-Bier auszeichnet, ist nicht das handwerkliche Brauen im übertragenen Sinne, sondern ein gemächliches Herangehen an die Herstellung, weg von der industriellen Massenproduktion, hin zu neuen und ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Für Craft Beer gibt es kein Rezept und keine Vorschriften. Im Gegensatz zu klassischen Bieren kann Craft Beer durch die Zugabe ungewöhnlicher Zutaten hergestellt werden, die ihm eine besondere Note verleihen.
Die American Brewers Association beschreibt Craft Beer wie folgt: “Small - Indipendent - Traditional”, also ”Klein - Unabhängig - Traditionell". So lässt sich das Handwerk im Bereich des Bierbrauens wohl am besten beschreiben.
Pacifich
Die Brauerei Pacific wurde 2015 von Ueli Schläpfer aus Basel gegründet. Im Jahr 2020 ging das Unternehmen in die Hände von Luca Battilana und Alice Raselli über und wurde zu Pacifich. Die beiden produzieren bereits seit einigen Jahren Liköre, Cidre und Met für Freunde und Familie. Im Jahr 2022 wird die Brauerei vergrössert. Rachele und Gianni Semadeni stossen zum Pacifich-Team und die Firma zieht in die Via S. Bartolomeo 2 um.
Pacifich
Birra e Liquori
Via S. Bartolomeo 2
CH - 7742 Poschiavo
info@pacifi.ch
pacifi.ch
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Roggen aus der Valposchiavo, Hopfen, Hefe
Naturreines Bier mit ausgeprägtem Hopfenaroma nach englischer Art. Die orange Farbe stammt vom lokalen Roggen, was das erste Bier, das zu 100% aus lokalen Bio-Zutaten gebraut wurde, einzigartig macht.
Durch die Zugabe von Roggen ist LaBira ein Bier im Stil eines Rye IPA. Braumeister Davide Mutti empfiehlt, es in ein Degustationsglas zu giessen und dabei darauf zu achten, dass die Temperatur 8 Grad nicht übersteigt. Der Alkoholgehalt von 5,6 % macht es zu einem Meditationsbier.
LaBira der Brauerei Birraria Poschiavina hat beim internationalen Wettbewerb ALP'24 für regionale Alpenprodukte die Goldmedaille gewonnen.
Meditationsbier
Ein Meditationsbier ist ein komplexes und reichhaltiges Bier, das langsam und sorgfältig genossen werden sollte. Es ist kein Getränk, das schnell getrunken werden soll, sondern vielmehr eine sensorische Erfahrung, die Zeit braucht, um voll und ganz genossen zu werden.
Diese Biere zeichnen sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus, der zu ihrer Komplexität und Tiefe beiträgt. Das Meditationsbier ist also ein Nischenprodukt, das sich an Kenner und Liebhaber richtet. Die Herstellung erfordert grosses Geschick des Braumeisters, der es verstehen muss, die Zutaten perfekt aufeinander abzustimmen, um ein harmonisches und komplexes Produkt zu schaffen.
Was ist ein IPA Bier?
IPA ist eine Abkürzung für India Pale Ale. Auf den ersten Blick mag dieser Name ein wenig verwirrend erscheinen, aber es gibt eine Erklärung dafür. India Pale Ale entstand im 19. Jahrhundert in England und wurde besonders stark gebraut und gehopft, um die lange Seereise nach Indien zu überstehen. Da sich das Klima in England stark von dem in Indien unterscheidet, suchten die Seeleute nach einem Bier, das den Temperaturschwankungen standhält und gut schmeckt, und sie fanden die Geheimwaffe im Hopfen.
Mit der Zeit wurde das Brauen von IPAs mehr zu einer Kunst als zu einer Notwendigkeit, und so wurden im Laufe der Jahre verschiedene Hopfensorten ausgewählt, um den Geschmack zu verstärken, anstatt ihn zu konservieren.
Die kräftigen und oft fruchtigen Aromen von IPAs machen sie zu einem idealen Begleiter für Gerichte, die eine Kombination aus Fett, Gewürzen und Früchten enthalten.
Die Ursprünge der „Birraria Poschiavina“
Die Geschichte dieser Brauerei reicht weit zurück, genauer gesagt bis ins Jahr 1850, als die Familie Hosig-Lardi die „Birraria Poschiavina“ in der Ortschaft Al Crot in Poschiavo gründete, in den Kellern der heutigen Balzarolo SA. Im Jahr 1929 wurde die Brauerei an die Birraria Engiadina SA verkauft. Dieses Ereignis markiert das Ende der Bierproduktion in der Valposchiavo für fast 90 Jahre. Heute führt die neue Birraria Poschiavina SA mit der gleichen Leidenschaft und den gleichen lokalen Zutaten wie früher die Produktion und den Vertrieb der echten Biere der Valposchiavo wieder auf und weiter.
“Einer der Gründe, die mich veranlasst haben, mich an diesem neuen Unternehmen zu beteiligen“, sagt Gianluca Balzarolo, “ist genau die Übereinstimmung des historischen Standorts der „Birraria Poschiavina“ mit dem heutigen Standort meines Unternehmens. Eine der kuriosen Tatsachen dieses Betriebs ist, dass das einzige Bier, das dort hergestellt wurde (daher der Name Birraria anstelle von Birreria, wo verschiedene Biersorten hergestellt werden), in der Nähe des Berges gelagert wurde, wo die Temperatur kälter war, und dann mit Schnee bedeckt wurde“. Sogar das Logo, ein stilisierter Eiskristall, erinnert an frühere Logos, um die Kontinuität mit der Vergangenheit zu unterstreichen.
Birraria Poschiavina SA
Es handelt sich um drei Protagonisten dieser unternehmerischen Tätigkeit. Der aus Mailand stammende Braumeister Davide Mutti, der vor mehr als 25 Jahren ins Valtellina gezogen ist, kann auf zehn Jahre Erfahrung als Kleinbrauer zurückblicken. Gianluca Balzarolo, Inhaber der Firma Balzarolo SA, ist der offizielle Lieferant der Biere. Nicola Frigerio kümmert sich um die administrative Seite.
Neben ihrer Leidenschaft für das Bier und dem Wunsch, eine alte Tradition aufzugreifen, erklären die drei Unternehmer, dass sie sich in den Marken 100% Valposchiavo wiedererkennen, die von der Produktion im Tal zeugen: „Wir glauben fest an das Projekt 100% Valposchiavo und unterstützen es deshalb mit unseren Produkten“.
Birraria Poschiavina SA
Via da la Pesa 12
CH - 7742 Poschiavo
info@birrariaposchiavina.ch
Für den Reliqueam aus San Romerio gibt es nur zwei wesentliche Zutaten: Tannenzapfen und Grappa.
Die Tannenzapfen werden im Frühling geerntet, da sie zu diesem Zeitpunkt mit dem kostbaren Harz bedeckt sind. Das Ergebnis und die Qualität der Ernte liegen ganz im Ermessen der Natur und des Wetters. Jedes Jahr ist anders, jedes Jahr birgt Überraschungen.
Die Tannenzapfen werden daher dem Schnaps zugesetzt. Und weil ein bisschen Süsse nie schadet, wird noch ein Schuss Honig und Zucker hinzugefügt. Im Sommer überlässt man sie dann den wohltuenden Eigenschaften der Sonne, die das Harz im Schnaps auflöst.
Im Herbst, wenn der Reliqueam fertig ist, wird er sorgfältig gefiltert. Die Tannenzapfen werden aus dem Grappa entfernt und für die Verkostung aufbewahrt. Kurz gesagt, in San Romerio gibt man die Tannenzapfen hinein!
Um ein gutes Produkt zu erhalten, braucht man ausgezeichnete Zutaten. Deshalb verwendet Gino Bongulielmi hochwertigen Grappa von den regionalen Produzenten Casa Vinicola di Misani Pietro und Plozza Vini.
Auch in der Valposchiavo wird das Pflanzenharz seit jeher zu Heilzwecken verwendet. Aus dieser alten Tradition heraus entstand die Idee, dem Grappa das Aroma und die Eigenschaften des Harzes zu verleihen. Es brauchte Jahre des Experimentierens und Ausprobierens, bis der ausgezeichnete und beliebte Reliqueam entstand. Der Name ist offensichtlich eine Hommage an die Mystik der kleinen Kirche von San Romerio.
Ideal ist es, diesen Grappa direkt dort zu probieren, wo er hergestellt wird, nämlich auf der Alpe San Romerio! Vielleicht in guter Gesellschaft von Freunden, am Ende einer köstlichen Mahlzeit. Wir wetten, wenn Sie einen Tannenzapfen in Ihrem Glas finden, wird der Geschmack noch angenehmer sein?
Wer keine Gelegenheit hat, die Hütte zu besuchen, kann Reliqueam per Telefon oder E-Mail bestellen. Es wird Ihnen dann bequem per Post nach Hause geliefert.
Rifugio Alpe San Romerio
In 36 Jahren Arbeit hat die Familie Bongulielmi aus Brusio die kleine Hütte in eine beliebte Berghütte verwandelt. Wanderer, Spaziergänger und Radfahrer treffen sich auf der Alpe San Romerio und kehren hier ein. Im gemütlichen Restaurant geniessen sie die Gastfreundschaft von Susanna, Gino und dem Team. Gäste aus aller Welt haben bereits den Weg nach San Romerio gefunden und erinnern sich gerne an diesen energiegeladenen Ort. Besonders geschätzt werden die unberührte Natur rund um die Hütte, die herrliche Aussicht und der gesunde, nachhaltige und einfache Lebensstil.
Rifugio Alpe San Romerio
Gino Bongulielmi
CH - 7743 Brusio
benvenuti@sanromerio.ch
sanromerio.ch
Polenta wird im Valposchiavo mit Buchweizenmehl zubereitet, welches Ihr die dunkle Farbe und den herzhaften Biss verleiht. Am besten schmeckt sie, wenn sie direkt über dem Feuer zubereitet wird.
La tematica della rassegna tratta “del valore dell’acqua” e della “coscienza dell’abitare”. Diverse sono le proposte del programma che inizia il 20 maggio e si conclude il 22 ottobre 2023.
Anlässlich der „Settimana del Gusto“, die vom 12. bis 22. September 2024 stattfindet, wird in Poschiavo das Ristorante a tempo IL MOVIMENTO eröffnet. Vom 17. bis 21. September wird das Restaurant von Nutzern des Movimento Poschiavo in enger Zusammenarbeit mit der jungen Köchin Fabia Lardi geführt. Bei der Zubereitung und dem Service des speziellen Menüs helfen auch einige Mitarbeiter und Freunde des FreeAbile Restaurants Pizzeria Bar Pastry Shop in Sondrio mit.
Die Nutzer werden sich am Herd versuchen und die Gäste an den Tischen verwöhnen. Auf der Speisekarte steht ein Sechs-Gänge-Menü, das auch in einer vegetarischen Variante erhältlich ist. Selbstverständlich werden fast alle Zutaten in der Valposchiavo produziert. Die Plätze sind an jedem der fünf Abende auf zwölf Gäste beschränkt.
Beeilen Sie sich und reservieren Sie!
Das Abendessen im Ristorante a tempo IL MOVIMENTO beginnt für alle Gäste um 18.30 Uhr in der Tagestruktur von Movimento in der Via da Mezz 51 in Poschiavo (Gebäude hinter der Piazza).
Um der Küchenbrigade die Arbeit zu erleichtern, wurde ein einheitliches Menü für alle gewählt, das auch in einer vegetarischen Version erhältlich ist.
Für dieses Projekt hat Fabia Lardi ein schmackhaftes Menü mit herbstlichen Noten kreiert und dabei typische Zubereitungen und Produkte der gastronomischen Tradition der Valposchiavo wiederentdeckt.
Aperitivo della Valposchiavo
Polenta fritta con cuore di formaggio
***
Bevanda rinfrescante al te nero, frutti di bosco e miele
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Grituli, spuma di patate, porro
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Ossobuco di cervo, midollo, variazione di zucca
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Sfera di verbena e fragole
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Gelato ala brasciadela, mela, ganache alla ricotta
Preis pro Person: CHF 65, vegetarische Version CHF 60 (inkl. Aperitif, exkl. Getränke)
Die Anzahl der Plätze ist auf zwölf Personen pro Abend beschränkt.
Die Reservierung muss bis 17:00 Uhr am Vortag erfolgen.
Sie können online reservieren, indem Sie das gewünschte Datum auswählen.
Oder Sie wenden sich an Valposchiavo Turismo: info@valposchiavo.ch, 081 839 00 60
Durch Ihre Teilnahme und den Genuss eines köstlichen Abendessens in Gesellschaft unterstützen Sie in erster Linie die Nutzer, die sich der Zubereitung des Essens und dem Service widmen, und tragen so durch ein neues Stück zum Prozess der Inklusion bei, den Einrichtungen und gemeinnützige Organisationen wie Movimento Poschiavo und FreeAbile anstreben.
Man nennt sie Pop-up-Restaurants, wörtlich „belebte“ Restaurants, was bedeutet, dass sie unerwartet und aus dem Nichts zum Leben erwachen. Das ist das Konzept der temporären Restaurants. Sie tauchen an den ungewöhnlichsten Orten auf: in Buchhandlungen, Kunstgalerien, Geschäften, Naturparks und in bestehenden Restaurants, wo Köche für begrenzte Zeit - von einem Tag bis zu einigen Monaten - Spitzenküche anbieten. Dank dem Ristorante a tempo IL MOVIMENTO und dem Engagement der Nutzer des Movimento Poschiavo und der Freunde der Non-Profit-Organisation FreeAbile aus dem Veltlin wird auch die Valposchiavo ihr erstes und exklusives Pop-up-Restaurant haben.
Fabia Lardi ist die vierte Generation der Koch- und Hoteliersfamilie des Albergo La Romantica in Le Prese. Ihre Leidenschaft und ihr angeborenes Talent bestätigen ihre Herkunft und garantieren die Kontinuität der Familientradition. Nach Abschluss ihrer Ausbildung im Hotel Walther in Pontresina erzielte sie ein hervorragendes Ergebnis. Im Jahr 2023 war sie die beste neue Absolventin des Kantons im Bereich Hotellerie und Gastronomie.
Fabia Lardi hat sich nun entschieden, ihre Fähigkeiten zu erweitern und in der Metzgerei La Boulotte - Bio Metzgerei in Bern Berufserfahrung zu sammeln. Dort verarbeitet sie nicht nur Fleisch von Tieren aus eigener Aufzucht, sondern bereitet auch schmackhafte und innovative Gerichte zum Mitnehmen zu.
Wenn sie nicht gerade arbeitet, trainiert Fabia Lardi mit dem Juniorteam des Schweizerischen Verbandes der Köche. Die sieben Mitglieder des Nationalteams, alle unter 25 Jahre alt, wurden durch Wettbewerbe, hervorragende Noten bei den Lehrabschlussprüfungen und Empfehlungen von Fachleuten ausgewählt. Das Team bereitet sich auf den World Cup of Cuisine vor, der alle vier Jahre stattfindet. Die nächste Ausgabe findet 2026 in Luxemburg statt.
Mit dem Pop-up-Restaurant haben Movimento Poschiavo und Valposchiavo Turismo beschlossen, ihre Zusammenarbeit um einen weiteren Baustein zu ergänzen. Nach einigen Jahren punktueller Aufträge von Valposchiavo Turismo an Movimento Poschiavo hat der Shop von Movimento Poschiavo seit letztem Mai die zusätzliche Funktion einer Filiale von Valposchiavo Turismo im Dorf Poschiavo übernommen. Dort betreibt es professionell einen Info Point zur Förderung der touristischen Attraktionen der Valposchiavo.
Die Zusammenarbeit zwischen den beiden Organisationen ist in erster Linie als Projekt zur sozialen Integration der Nutzer des Movimento Poschiavo gedacht. Eines der Ziele ist es, zur Sensibilisierung der lokalen Bevölkerung, der Touristen und der Reiseveranstalter in Bezug auf Behinderungen beizutragen und gleichzeitig den Nutzern des Movimento Poschiavo die Möglichkeit zu geben, neue Fähigkeiten zu erwerben und ihre Erfahrungen zu bereichern. Gleichzeitig soll die Ausrichtung von Valposchiavo Turismo auf Sozialität, Inklusion und Nachhaltigkeit aufgezeigt werden.
Vom 21. April bis am 7. Mai 2023 findet in der Valposchiavo und im Veltlin sConfini statt, ein Festival, das ganz dem grenzüberschreitenden Schmuggelkultur gewidmet ist. Geplant ist ein reiches Veranstaltungsprogramm, das das Thema des Schmuggels mit seinen zahlreichen Facetten erforscht und beleuchtet: vom historischen Phänomen des (Waren)-Schmuggels bis zum Kulturaustausch im grenznahen Bereich, wo zwei Peripherien, die des Südens und die des Nordens, aufeinandertreffen.
Die Valposchiavo beteiligt sich an der «Settimana del Gusto» mit einem vielfältigen Programm von Erlebnissen, die den Geschmack, die Küche und die Freude am Essen fördern. Vorrangig wird mit authentischen Produkten gearbeitet, bei denen Mensch, Tier und Boden noch ihre volle Bedeutung geniessen.
Davide Nanni, in den sozialen Medien als WILD-Koch bekannt, wird am 10. Juli in Brusio eintreffen. Am Nachmittag kocht er beim Viadukt von Brusio in einem 100% Valposchiavo-Showcooking. Am Abend findet in den Räumen der Casa Besta eine Präsentation seines Buches "A Sentimento. La mia cucina libera, sincera, selvaggia" (Mondadori, 2024).
Endlich ist er da: der Sommer! Die Sonne steht hoch am Himmel und lädt Sie ein, sich von dieser angenehmen Atmosphäre berauschen zu lassen. Verbringen Sie Ihre Ferien mit uns in der Valposchiavo!
Nachhaltiges Reisen bedeutet nicht zwingend Verzicht. Nachhaltiges Reisen steht für mehr Bewusstsein, Genuss, Tiefe. Das Reiseland Schweiz verfolgt deshalb eine für die Schweiz typische Nachhaltigkeitsstrategie: Swisstainable.
Valposchiavo Turismo beteiligt sich am Nachhaltigkeitsprogramm Swisstainable des Schweizer Tourismus und erfüllt die Kriterien der Stufe I - Committed.
„Taiadin“ (auf deutsch „Geschnittene“ aufgrund der Zubereitungsart), so heisst dieses einfache Gericht aus frisch zubereiteter Pasta. Das Grundrezept mit Weissmehl und Eier ist immer dasselbe, aber jede Familie hat ihre eigenen Vorlieben um das Gericht zu verfeinern.
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