Uova
L'allevamento di galline ovaiole è una tradizione radicata in Valposchiavo, con molti agricoltori e privati impegnati. Recentemente, un'azienda a Prada ha avviato una produzione di uova con 1200 galline seguendo le direttive Bio Suisse. Le galline sono allevate in modo che possano razzolare liberamente, giocare con la paglia e fare bagni di sabbia, nutrendosi di mangimi biologici. Le feci vengono utilizzate per fertilizzare i campi, mentre a fine ciclo anche la carne delle galline viene valorizzata per la preparazione di specialità culinarie. Qualità e benessere degli animali sono motivo di orgoglio per la Valposchiavo.
Numeri
1000
uova biologiche al giorno: è questa la produzione media delle galline della Valposchiavo, che corrisponde a circa 78 uova per abitante all'anno, rispetto al consumo medio svizzero di 180 uova annue.
60
centesimi era il prezzo di un uovo nel 1919, un costo elevato causato dalla scarsità. A paragone, un boscaiolo guadagnava 80 centesimi al giorno.
Lo sapevi?
Le uova sono fondamentali per i taschétt, biscotti tradizionali del Carnevale, preparati per le feste del prim da marz e della vegia. L’impasto si fa con 1 kg di farina, 5 uova, 3 dl di panna, 2 cucchiai di grappa, 4 di zucchero, succo di limone e un po' di sale. Si stende sottile, si tagliano pezzi di 8–10 cm, incisi e fritti, poi cosparsi di zucchero a velo.
Appuntamenti
22 marzo
Visita presso l'azienda Döss da Prada per vedere con i propri occhi il funzionamento di un’azienda specializzata nella produzione di uova biologiche.
30 marzo
Porte aperte per grandi e piccoli presso l'azienda agricola Pedretti a Viano.
Contatti
In Valposchiavo, molte aziende agricole offrono la possibilità di acquistare direttamente in azienda uova fresche.
Uova e carne di pollame
Azienda agricola Döss da Prada
Prada
→ dossdaprada.ch
Uova
Azienda agricola Pedretti
Viano
→ aziendapedretti.ch
