Agosto - Valposchiavo

Verdure e patate

La coltivazione di verdura e patate in Valposchiavo è una tradizione ancora viva, con orti colorati in ogni paese, motivo di orgoglio per i valposchiavini. Un tempo essenziale per l’autosufficienza, oggi è per molti un passatempo. La produzione commerciale di ortaggi nella bassa valle iniziò alla fine dell’Ottocento, per rifornire gli alberghi engadinesi. Attualmente, tre aziende producono ortaggi per la vendita, di cui due certificate Bio Suisse. Negli ultimi anni è ripresa anche la coltivazione di patate, con varietà adatte all’alta quota, offrendo prodotti ricchi di sapore, vitamine e minerali.

Numeri

1942

l’anno in cui sono stati piantati i primi pomodori a Poschiavo, da un emigrante di ritorno dalla Spagna.

1500 m

e oltre: qui in Valposchiavo si coltivano ancora le «Patati da munt». Un tempo si alternava la coltivazione tra pianura e montagna: le patate raccolte in pianura venivano piantate in montagna e viceversa, per mantenere sane le sementi e prevenire i patogeni.

Lo sapevi?

Prima dei frigoriferi, conservare gli ortaggi richiedeva tecniche specifiche. I cavoli venivano appesi o seppelliti in buche foderate di paglia. Le carote e i porri erano sistemati in cassette con sabbia in cantina, mentre le patate venivano suddivise in cassoni di legno (trés) per semina, consumo e uso animale, oppure conservate in montagna in buche foderate di paglia.