Charta 100% Valposchiavo

Philosophie

Die beteiligten Gastbetriebe teilen die Philosophie “100% Valposchiavo” und verpflichten sich, lokale Produkte zu verwenden und deren Verkauf zu fördern. Sie nehmen aktiv an gemeinsamen Initiativen des Projekts “100% Valposchiavo” teil und unterstützen sich gegenseitig, um das Angebot des Projekts “100% Valposchiavo” stetig zu erweitern und verbessern.


Marken


„100% Valposchiavo“®
Ein Produkt/Gericht/Menu darf mit Label “100% Valposchiavo” ausgezeichnet werden, wenn es ausschliesslich aus Rohstoffen aus dem Gebiet des Valposchiavo besteht.*

* Ausgenommen von dieser Regelung sind Bestandteile wie Gewürze, Öle, Salz, Pfeffer, Zucker usw., die nicht im Tal hergestellt werden. Zusammen dürfen diese Bestandteile aber höchstens 10% des Gesamtgewicht des Produkts ausmachen.



„Fait sü in Valposchiavo“® 

Ein Produkt darf mit dem Label “Fait sü in Valposchiavo” ausgezeichnet werden, wenn es im Valposchiavo hergestellt wurde, seine Bestandteile aber nicht unbedingt alle aus dem Tal stammen. 
Produkte, die den Kriterien der Schweizer-Bio-Bauern-Vereinigung Bio Suisse entsprechen, werden gemäss den Regeln der “Knospe-Produkte-Küche” mit dem Knospen-Logo gekennzeichnet. Werden die Produkte mit der Knospe ausgezeichnet müssen die Regeln der Knospe-Merkblatt zwingend eingehalten werden.


Gerichte / Menu
Die beteiligten Gastbetriebe verpflichten sich, während des gesamten Jahres oder während der Betriebsöffnungszeiten mindestens 3 Gerichte der Güteklasse “100% Valposchiavo” in ihrem Angebot zu führen.


Ein Gericht darf mit dem Label “100% Valposchiavo” ausgezeichnet werden, wenn es ausschliesslich aus Produkten besteht, die selbst oder deren Rohstoffe aus dem Tal stammen.


Wasser “100% Valposchiavo”

Die beteiligten Gastbetriebe führen in ihrem Angebot Wasser “100% Valposchiavo”.


Wein

Die beteiligten Gastbetriebe empfehlen Ihren Gästen Wein der lokalen Produzenten.


Informationen zur Valposchiavo, zu den lokalen Produkten und zum Projekt “100% Valposchiavo” 

Das Personal der beteiligten Gastbetriebe ist in der Lage, allgemeine Auskünfte über die Valposchiavo, die lokalen Produkte im allgemeinen und v.a. über die Produkte “100% Valposchiavo” und “Fait sü in Valposchiavo” zu geben. Sie kennen die Produzenten und wissen, wo die entsprechenden Produkte gekauft werden können. 


Im Gastbetrieb wird Informations-Material über das Valposchiavo und das Projekt “100% Valposchiavo” aufgelegt und eine kurze Beschreibung des Projekts wird im Menu aufgeführt bzw. an einer gut sichtbaren Stelle aufgehängt.


Schutz der Labels

Die beteiligten Gastbetriebe verpflichten sich, die Kriterien für die Auszeichnung mit den Labels “100% Valposchiavo” und “Fait sü in Valposchiavo” einzuhalten. Sie verwenden diese Labels nach bestem Wissen und Gewissen im Sinne der Philosophie “100% Valposchiavo”.